SSH + X11Forwarding

Para configurar X11Forwarding no servidor ssh, altere o arquivo /etc/ssh/sshd_config, adicionando ou editando a linha:

X11Forwarding yes

No cliente ssh também é necessária uma configuração. No arquivo /etc/ssh/ssh_config, a linha:

ForwardX11 yes

Feito isso, reinicie o servidor ssh.
É só conectar e chamar aplicações gráficas do servidor. Elas serão executadas no servidor, mas a "tela" será a do cliente. Tudo através do ssh.